Merienda
que usualmente se prepara en fiestas familiares y tradicionales
COMUNEROS DE PACHANGARA COMBATEN
BAJAS TEMPERATURAS CON SOPA DE
PARI
Los comuneros del distrito de Pachangara, provincia de Oyón,
combaten las bajas temperaturas consumiendo la exquisita sopa de pari, que
presenta, como singular detalle, una piedrita caliente en el mismo plato.
Una merienda que usualmente se prepara en las fiestas
familiares y tradicionales, pero que más allá de la ocasión, permite apaciguar
el frio en las alturas superiores a los 3000 metros sobre el nivel del mar.
Su preparación consiste en hervir el charqui de carnero y
otros trozos de carne, añadir el aderezo y caldear las piedras recogidas en el
río, las que van acompañadas de cancha y papa.
Esta costumbre la mantienen las madres de la serranía de la
región Lima, quienes elaboran la receta de sus ancestros en sus rústicos
fogones.
La colocación de la piedra puede parecer un simpático
ornamento, pero lo cierto es que mantiene el calor, y en el caso de los
turistas, contrarresta el soroche o mal de altura, que se les presenta como
principal problema al visitar por vez primera la zona altoandina.
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